在舌尖一大火的时候,我还没有入门编导,纪录片都接触甚少,更别谈陈晓卿是谁了,也尚未养成看导演是谁的良好习惯。后来一次偶然,妈妈去参加一场活动,带回了一本有着陈晓卿签名的《至味在人间》。高考之前的一年终归是苦闷的,不敢玩手机只能看书,可以说这一年是我十八年人生中读书最多的一年,什么书都看,抓住一切时间看,所以这本书也不例外。看着看着就饿了,大骂这个作者过分。
后来问我妈:“陈晓卿是什么样的”
我妈说:“像个农民,穿着土布鞋,一身汗衫,拿着纸巾不停擦汗,然后深情的聊着家乡一个腌菜。我可看不出来是什么名导,你不说我都不记得了。”
他是接地气的,因为他了解这人间况味,也深知这况味来自人间。所以他的纪录片好看,好看就在于懂,在于与观众共情,起于食物而落于人文,他自己那些咂巴着嘴的瞬间也最动人。
看过《圆桌派》会发现,陈晓卿是一个知道很多但话不多的人,大多时间都在耐心听。这每一个美食家所需要具备的品质,静下来,耐心一点,让食材、烹饪方法和料理人在一方天地之间任意发挥,不过分干扰也不人为的添油加醋,让故事的主角始终在主角位置书写着故事,讲究体验而不是那么讲究结果。这样的故事才是原汁原味的,亦如有些食材本身不必添油加醋就已经让人食指大动。
其实寻找美食的过程就像武侠小说里面的高手过招。真正的高手都大隐于市,而真正的绝学不过是最普通的道理。寻味之人陈晓卿有独特的本领找到那些隐藏于城市或乡村的风味,甚至能发现高手的绝招是哪一味。
他在书中说到:“如果把烹饪比做江湖,我最喜欢的厨艺高人应如风清扬。高人当如风清扬--背负绝学,遗世独立。他们有自己的价值观和三两个知己,绝不会参加武林大会之类的有套路规则的选拔。他们做的菜永远是小众的:有性格,意气风发,绝不会考虑劳什子评委渐渐迟钝的味蕾和已经退化的牙齿。山脚下,大河边,是他们揣摩和历练武功之所,偶尔遇到知音,他们会停下手里的活计,从后院搬出一坛陈年老烧,过来跟你连干几杯,仰天长笑……那才是完整的美食体验。”书中沈宏非说陈晓卿敌对的是城市,而他所爱的是烟火气,离城市越远越爱。汪曾祺先生曾说“四方食事,不过一碗人间烟火。”美食家的终极美味不过一碗人间烟火。这些是亦是我认为的、想追求的最好的美食体验,而他的纪录片也恰如其分的体现了这一点,食物是特别的,而料理人更是不被改良不被约束的。
所以,我们需要一个陈晓卿。不仅仅是源于他让我们的味蕾有了更多的归宿,还因为他让更多人了解,吃不仅仅是为了满足肠胃的需求和口舌之欲望,更是平日难以用其他方式充盈的心脏岌岌渴求的幸福感。
第一集:山海之间
新疆,阿勒泰山区,哈萨克人,牧羊,阿勒泰大尾羊,夏季牧场转场,90km,走七天。
卵石炙烤,然后放高压锅。
野马。马肉,马肠。熏马肉马肠。
安徽南屏村:猪,腌制火腿
西班牙火腿:标准化大规模生产
河南孟津:碾转(成熟之前的小麦颗粒,被磨碾成条状)
甘肃 陇中高原:土豆
法国:奶酪土豆泥
临洮:洋芋搅团
四川 瓦屋山:冷箭竹→冷笋。龙须笋炖乌鸡
新疆 胡杨林 巴楚蘑菇(拌面)
江苏太湖 大闸蟹
荷兰艾瑟尔湖 大闸蟹(入侵物种)
台湾 成功港:冬季 黑潮 旗鱼 (拜妈祖)三叉戟式的捕鱼杆
第二集:落地生根
陕西 小麦
伊朗 拉文什 桑嘎(长方形面包,囊坑/大炉子烤的)
法国 法式长棍,可颂/羊角面包
安徽 大蒸锅 蒸1.5kg的面团!
广东顺德 鱼生(生鱼片)
日本 刺身(搭配山葵、酱油吃)
马六甲 临近新年 海南侨民 祈福祭祖:文昌鸡→白斩鸡米饭(天后宫)
秘鲁 利马:柱侯鸡
澳门 福隆新街:马介休(鳕鱼干)球,炙烧马介休(鳕鱼+土豆)→中葡结合的菜品,交融和混杂。葡式海鲜饭。澳门才有的非洲鸡。
浙南 迎神节(祭祀):稻米→灰碱粽
第三集:滚滚红尘
西南 白族 火把节
云南 大理西湖边 (稻草)烧猪
新疆 尉犁 塔里木河 独木舟 罗布人 罗布/红柳烤鱼
江苏常熟 叫花鸡(荷叶裹鸡)
云南洱源 生皮(猪皮),配梅子醋吃。
海南三亚:陶甑
摩洛哥 阿特拉斯山脉 马拉喀什:塔吉锅
山东滕州:铁锅
苏州 蟹壳黄烧饼
新疆 烤馕
四川 锅魁
开封 吊炉烧饼
华北 马蹄烧饼
浙江湖州 红烧羊肉
广东佛山 糕饼模具(做月饼和其他糕点)
杭州 蟹酿橙
云南宣威 豆腐 黄豆腐
京都 绢豆腐
四川 金丝面 郫县豆瓣→麻婆豆腐。辣子鸡
伦敦的新的中国餐厅又开张了
第四集:肴变万千
菜肴:
崇明 腌鸭蛋
宁波 苋菜 霉苋菜梗
瑞典 鲱鱼罐头
法国 蓝纹奶酪(羊奶做的。用黑麦面包培育青霉菌)
越南 富国岛:用黑凤尾鱼(海盐腌制,防腐坏)制作鱼露(鱼和盐水)。
云南 蘸水(蘸料/蘸酱)
口感:
浙江缙云 缙云挂面
敲肉羹
淀粉(叫生粉),勾芡
云南 弄丘 阿昌族(用手吃饭)
扬州 刀功→切鸭胗
常熟 脱骨鸭
巴黎 布雷斯鸡
香港 汕头 海参
第五集:江湖夜雨
师承 创新 冷暖人间
湖北潜江 稻虾共养 龙虾 地笼
美国 新奥尔良 小龙虾(原产地)
武汉 鸡爪。花甲(贝壳)
重庆 夜宵,乱劈柴(方言,划拳)
辽宁锦州 凌河夜市
汕头 打冷 热炒,白糜(白粥)
南京 鳝肉
北京 清酱肉(酱猪肉)。(老北京人说话的京片子味,真是有节奏。)
香港 豉油鸡。青柠檬+盐→咸青柠
厦门 八市(第八菜市场) 小管(乌贼)
四川 鸡血+盐→血旺
相濡以滋味,相忘于江湖。
第六集:香料歧路 四川雅安 花椒(长在灌木丛) 四川阿坝 花椒被雨水打湿→会发黑 干花椒→柑橘香+木质香 之前:盐+花椒→保鲜 “花椒废料”烟,熏肉→烟熏肉 油炸牦牛肉干 云南 德宏 横断山脉 胡峰→炸蜂蛹 撒撇(傣族语 蘸料)→辣椒素 辣椒在中国,不足四百年。 台湾南投 中央山脉 刺楤(食茱萸):裹蛋清炸,配鸡蛋做炒鸡蛋,炖鸡。 云贵高原 喀斯特 贵州 端节(水族节日,类似于汉族的春节)禾花鱼+韭菜+广菜→给祖先的贡品,人们也可以吃 泰国 香茅草 中南半岛 泰国 美功 铁道市场 椰油。咖喱(多种香料制成),泰国咖喱酸辣甜香。 冬阴功(泰式酸辣虾汤) 北京 驴肉火烧 河北 白洋淀,几百年前这里有驴马集市。盐水+复合香料炖煮→卤。 广西 古龙(地名) 八角(世界八角总产量的70%+来自广西)。煮八角又称杀青(被称为“杀青”的东西真不少)。八角长在树上。加工过程:煮完后晒干。 南中国海 潮汕 红卤 广东饶平五祉村(有土楼!我还以为只有福建有土楼,原来福建、广东、江西等地都有。)
采茶 起卤:香料粉末+高良姜+豉(音耻)油+鱼露 卤鹅,潮汕地区祭祀的必备。(南方一些地方还祭祀,为什么我所处的中原地区好像不祭祀啊?) 卤水 香料 安徽 皖江 清蒸江蟹,姜+醋的蘸料。 安徽 天门 姜垄 种姜(我们吃的是姜的根,就像花生一样,是它的地下的那一部分)。
铜陵白姜,水分高。姜种(姜的种子),还得窖藏过冬呢!
第七集:万家灯火 内蒙 莜麦(富含油脂,所以要炒) 饸饹 埃塞俄比亚 画眉草(世界上颗粒最小的谷物)/苔麸ingera英吉拉 广西和里 糯米年糕/粑粑 侗族给新生儿举行“三朝酒”仪式:同族的都来庆贺。 用坛子封存食物:“酸”,(先抹上盐,再放炉子上边,最后移到坛子里。坛子是“水封”的) 酸鸭子,酸鱼。
冰岛 发酵 格陵兰鲨(北方人剽悍的民风啊)这个肉有神经毒素,所以需要放久一些,把水分挤压出来,然后放在通风的地方晒干“褐变风干”。 湖北 荆州公安 鱼糕 浙江绍兴 菜干(芥菜:晒干,撒盐,入缸发酵,再次晒干→霉干菜) 秘鲁 安第斯高原 地锅 福建 土豆淀粉:选用淀粉较高的土豆品种,刨丝,入水,捞出,剩下含淀粉的水,留下淀粉。然后一层一层地蒸,蒸完后等它变硬,再刨丝,出来的就是番薯粉丝。 厄瓜多尔 外出务工人员 江苏的红烧鱼 火锅聚餐 东北(一年六个月是冬天) 猫冬 秧歌队 肥膘肉,熬猪油 猪网油(网状的油脂薄膜) 油渣(炼油剩的渣)+萝卜→包子馅,酸菜炖猪肉,上炕吃饭!
第八集:风味之旅/纪录片制作背后的秘密 原来拍纪录片这么辛苦啊!而且工程浩大,这么多人都参与进来制作! 但是每一个参与人员都很有成就感,所以,值了!
尝遍天下风味 有家才是人间
1.《山海之间》
环球同此凉热 边界逐渐模糊 然而地球上多元的风土依旧定时守信孕育出多彩的食物 以古老的方式 静默的力量 帮助我们在日趋雷同的日常生活里辨认对方 看清自己 山川依旧 风味不改
2.《落地生根》
南米北面
物种的交换和族群的聚散 既不动声色又充满艰辛 风味寻根的旅程永远伴随着偶然和惊喜
3.《滚滚红尘》
洪荒岁月的炉火明灭 时代巨变的波澜不惊最终都不着痕迹地投射在食物上 化作我们平凡的一日三餐 每个仔细品味的人都会心怀感念 余味无穷
4.《肴变万千》
厨师是 菜 和 肴 之间的摆渡人 他们让静默的食物有了生命 厨艺心手相通 能洞察厨师的技法和心路 菜肴穿越人间 看见祖先的足迹和身影 听见幽怨过往的回响
5.《江湖夜雨》
是了拂衣去 深藏功与名
相濡以滋味 相忘于江湖 每一个制造和享用美食的人 无不历经江湖夜雨 期待桃李春风
6.《香料歧路》
南吃虾,北吃蟹,广东吃遍自然界
香料是一种若即若离的存在 它赋予食物鲜明的标签 又坚守自己的秉性 人们不停追寻着香料的气息 陌路相逢 又殊途同归
制作的精良不必多说,画面漂亮,许多段落的剪辑也精彩,比如大平老师对于捕旗鱼一段的处理,在视听语言上是挺经典的,可惜华丽的形式下依然难掩内容的空洞和乏力。主要的问题在于“风味”有余,“人间”不足,在探讨人物与食物的关系上过于浅尝辄止,导致缺乏“地气”,时常有看科教片的错觉。
实际上舌尖一二在这方面把握的不错,舌尖三有些过头,风味人间显得不足。其实我一直想为舌尖三说几句话,舌尖三的导演确实不如陈晓卿懂食物,估计也没陈晓卿那么爱吃,他是想藉由饮食去探讨背后的人和社会的变迁,食物是个引子,他有更大的暂称为野心的东西,结果不太成功,但其实他的思路是对的,他感受到已经有些困境需要突破。我们可以看到《人生一串》拼的是烟火气,是基层的地气,也比较成功。风味人间是想回到好本行,没毛病,但毕竟美食纪录片已经火了这么些年,如果还停留在展示食物,已经难以维持住受众更高的专注度。
从影视行业整体看,现实主义的东西开始重新受关注,无论哪个群体层面,美食纪录片也需要突围,我们需要更多文化上的、更多人情味的东西去打动人,去抚慰人。
第一集:中国,拥有最富戏剧性的环境和气候,从荒漠到平原,从山地到海洋,人们因循自然,从食物中获取能量,竭尽才智,用美味慰藉家人。让我们穿越四季,跨越山海,开始一场采集风味的旅行。
环球同此凉热,边界逐渐模糊。然而,地球上多元的风土,依旧定时守信,孕育出多彩的食物,以古老的方式,静默的力量,帮助我们,在日趋雷同的日常生活里,辨认对方,看清自己。山川依旧,风味不改…
第二集:从远古到今天,人类在这颗星球上从未停止过迁移的脚步,有多少人远离故土,定居他乡,就有多少人追根溯源,寻找同族。食物也是如此,物种流传,食材碰撞,风味交融,造就多彩的饮食风貌。每一次,当我们追问自己来自何方,也开启了对风味的寻根之旅。
时代沉浮,命运流转,落在食物上,都是不经意的细碎和温暖。
物种的交换和族群的聚散,既不动声色又充满艰辛,风味寻根的旅程,永远伴随着偶然和惊喜。
第三集:人类的历史一直伴随着烹饪演化的进程,那些曾在时光中留下匆匆脚步的食物,或许依然存留世间的某个角落。从火的独特运用到器具的出现,从地域性口味的融合到饮食风尚的流变,滚滚红尘中,中国人用食物感知世界,也从食物中窥见过往。
我们怎样评价火对烹饪的贡献都不过分,它不仅划定了生和熟的界限,也加速了人类体质尤其是大脑的进化。
食物流变的历史无比漫长,但承载它的是一个个步履匆匆的身影。时代更迭,人群聚散,总能在食物中得到印证。
月圆之夜,中国人的祖先把食物做得色形美好,装点每个生命的悲喜和祈愿。
一千年前,中国人把奇思妙想与对世界的感知注入食物。滚滚红尘,沧桑巨变,在这些存续至今的精致美食中,我们依然可以透过视觉和味觉,重返当日的繁华,和古人保持心意相通。
洪荒岁月的炉火明灭,时代巨变的波澜不惊,最终都不着痕迹地投射在食物上,化作我们平凡的一日三餐。每个仔细品味的人都会心怀感念,余味无穷。 第四集:刀工火候,五味调和,不仅是中国人处理食物的方法,更隐含着他们的烹饪审美和处事哲学。
厨师是菜和肴之间的摆渡人,他们让静默的食物有了生命,厨艺心手相通,能洞察厨师的技法和心路。
家族的手艺,对一个人的口味影响深入血液,无论走到哪里,都化成一种自觉,形影相随。
菜肴穿越人间,看见祖先的足迹和身影,听见悠远过往的回响。
第五集:关于琢磨,关于顿悟。无论置身繁华闹市,还是深居乡野陋巷,世上的滋味,就这样流转于方寸餐桌,交织在冷暖人间。
红色江湖中,每个人都有自己的生存之道。有人不变,有人求变。
如果说早餐是一个城市的良心,那么宵夜就是一个城市的灵魂。
传承有序的师徒关系,不仅稳固了门派的江湖地位,也保证了人间风味的代代相传。事了拂衣去,深藏功与名。这是众多高手理想中最华丽的归隐。
岁月积累的风韵款款释放,回味悠远绵长,其中的玄妙,只有知味者才能心领神会。
每个人心中都有一个江湖,面对严酷的现实与生存压力,坚持或妥协,各自抉择。相濡以滋味,相忘于江湖,每一个制造和享用美食的人,无不历经江湖夜雨,期待桃李春风。
第六集:原本是植物的自卫武器,却在不经意间,为美食做了五彩斑斓的嫁衣。人类对香料的追逐,在地球上开起辟出一条条路径,香气四溢,色彩纷呈。香味流转,气息交融,每一次相逢都开启了人与食物之间的一场艳遇。
年复一年对生生不息,年年有余的祈愿,全部寄托在古老的味道中,历久弥新。
历史上西方人对香料的渴望和痴狂,推动了海上新航路的开启。财富聚散,帝国兴衰,那些搅动世界风云变幻的故事,都和香料有关。
江湖夜雨,北腿南拳,卤水和香料的招式变化万千,但它们总会在年节的时候,聚合族群,温暖亲情。
香料是一种若即若离的存在,它赋予食物鲜明的标签,又坚守自己的秉性,人们不停追寻着香料的气息,陌路相逢,又殊途同归。
第七集:每当灶火燃起,香气弥漫,熟悉的味道植入记忆深处,家,才获得完整的意义。平淡的食材,经过一双巧手和细密的心思点亮日常,温暖彼此。万户千家,味道迥异,但幸福的滋味,却何其相同。
家常食物,如同曾经熟悉的乡音,让年幼的一代既兴奋又陌生。
食物带来的共同体验,让族人间的联系得以反复确认和一再巩固,甚至为族群存续植入顽强的基因。
有人辗转漂泊回归故土,也有人远离亲人,奔赴万水千山。
三餐茶饭,四季衣裳,共同造就了一个叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在。烟火人间,风味长存。
第八集:在全球日益同质化的今天,美食依然执着于自己的方寸之间,当我们从更大,更小,更远,更近的视角,重新审视这个星球上的美味,你会发现人类如此相通又各不相同。穿越南北,横贯东西,我们为您开启一场炫美的视觉盛宴。
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作者:北北
影视剧爱好者,偏爱烧脑悬疑推理类
陈晓卿出走央视后首部纪录片10月28日在腾讯视频独家上线了!
名字这回文艺了许多——《风味人间》。
舌尖粉都对这部纪录片寄予厚望,尤其是央视自己出品的舌尖3饱受诟病之后。
果然,陈晓卿一出手,还是质量保证。
豆瓣拿下9.4分,好评如潮。
这次,《风味人间》迈出中国,走向全球,因为这风味,人间真是值得。
技术上值得称道的点很多:
比如首次使用显微拍摄;
食材以颗粒状近距离的呈现在屏幕上,让人非常直观的感到细节的震撼效果,垂涎欲滴。
盐粒缓慢渗入火腿的过程。
冰晶凝结,马肉在零下20度环境之下急速冻结。
蟹苗的纤毫毕现。
生生把食材的灵魂演活的节奏!
而陈晓卿在谈到显微摄影时也说:你会知道蟹肉为什么在这一块突然变得美味了,为什么口感变得弹牙了……这实际上就是在剖开真相,让你看到最根本的东西是什么,让人感同身受。
比如画面拍摄精美,随便一截都是屏保桌面。
千羊奔驰,万鱼游跃,都是令人震撼的画面。
除了技术流值得称道,更让人品味出的是来自导演坚持的内在:
以美食讲人文,以小见大,以物喻情。
这也是当初舌尖系列火的重要因素,每一道食物背后都有一段历史,都有一段故事。
比如台湾人民捕捉旗鱼的故事,颇有《老人与海》中与大自然斗智斗勇的气势;
而为什么一碗碾转蕴含了那么多的情感?
又为什么让西北人魂牵梦绕的是一份洋芋搅团?
在《风味人间》中,你都能找到答案。
看《风味人间》中的美食,既是享受,也是折磨。
一道道美味,如何成就,是食物的巨大魅力。
里面的酥皮蟹、秃黄油拌饭美爆,让北北我作为一个不喜欢吃蟹的人,直流口水。
这么精美好吃的蟹黄、蟹膏,真的都要跪了!!
友情提示,千万不要在深夜看这档节目,否则一定会胖三斤,选择深秋时候播出这“恶意”也是满满啊!
此次回归的还有解说和音乐。
文案更是充满中国文字的博大精深,随便一句,就感觉平时形容美食的词都弱爆了!
比如形容奶桶肉:“刀锋过处,张力十足的油脂迎刃绽开。绵密浓烈,余香满口。”
形容秃黄油:“略硬的雌黄,绵润的雄膏,双剑合璧,直指人心。”
配上舌尖系列原版解说李立宏老师的声音,深沉稳健,不疾不徐,真是让人骨头都要酥软了!
李立宏的解说让人戏称“一听就饿!”毕业于中国传媒大学播音系的他,曾先后为数千部影视剧、纪录片配音。
94版《三国演义》里的刘备,《西游记》里的玉帝,《琅琊榜》的梁帝,还有好莱坞大片《阿凡达》里的杰克,甚至我们熟知的大雄、加菲猫、维尼、跳跳虎等动画角色,都出自李立宏的配音。
《风味人间》的总顾问都来头响当当:
沈宏非,《舌尖》前两季的总顾问,上海才子,食色性也,他都极爱。深谙美食之道,是美食圈的知名老餮,人称沈爷。
蔡澜,大名如雷贯耳。与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”,有“食神”美称。
如今,查老爷子仙去,四大才子唯留蔡先生与倪先生,呜呼哀哉!
陈立,浙江大学心理学教授,曾是《舌尖上的中国》两季的顾问之一,香港的茶餐厅里,有一款以他名字命名的咖啡。主持过电台节目《围炉夜话》,对美食与人文之间的关系了如指掌。
陈晓卿的理念很实在,“最好吃的食物,永远只能去当地吃”,于是只能在深山里采摘到的冷笋,扎根于西北胡杨林下的巴楚蘑菇……都浸透着当地食材才有的味道。
而美食与旅行结合的意义就在于此吧,去一座城市,品尝一道佳肴。
这份风土人情,只有真正脚踏之处才能感知,只有真正触摸之所才能体会。
对于北北来说也是如此,世界那么大,吸引我的不止是人文与美景,更是在别处无法品尝到的美食。
人们常说:身体与心灵,总要有一个在路上;而我偏说:身体与味蕾,总要有一个在路上。
这次,《风味人间》跳脱出了中国,放眼全球,同样的食材,辗转万里,在不同的国度,生发出不同的滋味,不过说实话,第一集观看完之后,还是觉得中国美食最有诱惑力,国外的做法总觉得少了点什么。
大概就是我们常说的色香味吧。
也许更是蕴含在食材中间的那抹乡愁。
当然,跳脱出普通观众的视角,有些评论会从专业且批判的角度来说,认为《风味人间》骨子里的创新可能微乎其微,这也是为什么很多人认定这一部才是《舌尖3》的原因,它的基调与《舌尖》系列一脉相承,“还是熟悉的配方,还是熟悉的味道。”
但,那又怎么样呢?
重要的是观众会不会买账,而口碑说明了一切。
可能中国的观众总是宽容的,但要知道,我们决不是好糊弄的。
尤其是在“吃”这件事情上!
最后,还是要赞一下预告片的文案,你发现其中的奥妙了吗?
这是一次奇妙的风味之旅
山海之间偶然落地生根
成就万千肴变化作滚滚红尘
穿越香料歧路
几度江湖夜雨
灯火万家处
敬请期待风味人间
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第01集结尾部分让我同时产生了:(想吃旗鱼皮的)饿,小感动,热血三种感觉。
镖鱼小哥自己说出的旁白很燃啊:
导演解释了小哥这种比较原始的镖鱼法是对自然伤害最小的,不像商业捕捞船的刺网。可能不如商业拖网挣钱,但这种阿凡达式的镖鱼就是小哥的梦想。
小哥和爸爸已经经历100多天捕鱼低潮期,最后拍摄的出海这次追旗鱼逆浪追了1个小时,小哥高高地站在船头,举起了鱼叉,只见无数的浪花腾空而起。看着这画面有种观人生的感觉,有木有:我们的生活就是这变幻莫测的大海,我们的追求的梦想与荣光就像那飘忽不定的旗鱼🐟,所有认真生活的人们就像小哥一样追寻着自己心中的渴望。
今天终于有所收获之后,收工返程路上父子疲惫的坐在船沿上休息,有种“老人与海”的画面感:美食,工作,生活都遵循相同的法则:没有一桩事是容易的。收获都不是轻而易举,特别是当你想要追逐“最大的旗鱼“,你就需要去更远的200里外海,接受更长时间的一无所获,世之奇伟、瑰怪,非常之观,常在于险远,而人之所罕至。你的梦想越大,追梦之路也就越艰辛:你的梦想就是你的荣光,到头来你的梦想也在反噬着你。Everything kills everything else in some way, Fishing kills me exactly as it keeps me alive.
作为一个不合格的吃货,第一集打动我的是河南的那对爷爷和孙女。
可以看出,孙女在乡村里和种田的爷爷奶奶一起生活,非常活泼、孝顺、乖巧。
尤其是下面这张,让我想起小时候在乡下和爷爷奶奶一起生活的日子。傍晚的厨房里,摆好木桌木凳,端上奶奶的拿手好菜,简简单单的一餐。桌上话通常不多,但是碗里总是放满了爷爷奶奶夹过来的菜。
结尾 爷爷帮孙女扣上草帽,背影真是温暖至极。
看完第一集激动地来打五星。开篇就是阿勒泰哈萨克牧民转场,杀羊,然后杀马,炒马肉块,肋骨塞进马肠子,化雪取水。激动坏了,李娟的书读了好几遍,终于见着画面了!!另一段印象深刻的是压轴的镖鱼,渔民站在船头手持鱼叉寻觅旗鱼,找准角度用力掷下鱼镖,矮马像一个平凡生活里的英雄!!不用只拍中国食材了,西班牙的火腿法国的奶酪,看上去也都好好吃啊。虽然美食还是高盐高油+主食,但这是写在人类基因里的,是人类天然的享受。
感谢豆瓣,10.26在UME华星中国巨幕首映看了第一集。陈晓卿仨字儿就是金字招牌。一贯的挖掘中国民间美食,这次又加入了对中、西美食的对比,视觉效果拔群,味觉…更是折磨。看陈导的美食纪录片永远都是享受与煎熬并存。
基本回到《舌尖1》和《舌尖2》的水准,也把《舌尖2》那种强加的人文色彩去掉了。将视野跨出中国,一方面是想体现出专注于食物的初心;另一方面,「透过食物塑造文化自信」的题旨更无掩饰地凸显了。这套纪录片最好的环节依然是摄影,谁能抵得住美食的特写镜头呢。《风味人间》甚至引入了动作片元素。
若说腾讯视频就是高配版的央视,是褒是贬?不差,但也没什么实质创新,好山好水好无聊
边喝酒边看,这辈子只愿囿于厨房与爱。希望陈晓卿能帮酒拍个纪录片。
陈晓卿总导演,并不是舌尖3,而是比舌尖更牛逼。企鹅爸爸财大气粗,用拍《地球脉动》的标准去拍美食记录片,航拍、显微镜、高速摄影,从内到外透露的是“不差钱”。一定要看最高清级别的画质,那镜头太爽了,细节满满,活色生香,又美又馋,吃完饭看这个,感觉刚才吃的是猪食。。。
为什么风味人间要放在晚上播!!
“舌尖上的世界”,环球同此凉热,山川依旧,美味不改。美食纪录片少了陈晓卿,如同佳肴短了一道调味。最喜欢的段落是海报上的镖鱼手,少年理想熠熠生辉。
片子好不好,一两集还就真能看出来!
陈晓卿真的懂吃货!!!以及第一集那个捕鱼小哥哥,真的太酷了!!!难怪海报C位都给了他哈哈。
台湾的旗鱼是用镖船来抓的,印象深刻
镖鱼那镜头帅哭!美景,美食,中国第一,没有之一。
世人常提“世界观” 其实没有“世界” 只有 “观” !人类对周遭万物的观察和解构 组成了每个人独一无二的世界,食物的滋味背后是人情的牵挂、四季的流转,生命的孕育…口舌之欢只是开始,绵密悠长的动人体验藏在日常生活的细节里。而爱,是美妙细节寸寸生长的土壤…
《风味人间》之所以好看,是因为它努力地在把难以言传的美味进行可行性分析,什么样的烹饪会产生氨基酸,什么样的元素相互反应成为新的物质,所以导致怎样的口感。《风味人间》的表层叙事是食物,深层叙事是驱动食物流动流转流传的人类迁徙与文化碰撞,写背后文化和人类学都适可而止也深入浅出,比例得当。
华丽过头的虚假感。
这才是真舌尖上的中国3,哦不,现在是舌尖上的世界,有陈晓卿的美食节目真的不一样,每一帧都是壁纸,从美食入手,讲出了不同地域的人们的品味的不同,文化的差异,但是任何地方的人都有一个共同的特点,就是对生活的美好的无限追求
7分,视野高远,拍摄一流,画面好评,内容庞杂,剪辑太跳,重心不稳,重视觉奇观,轻内涵挖掘。
本片可能会引起部分不适,饭后观看效果更佳!
有幸提前看了第一集。只能说凭着这份匠心,这五颗星就给的值。
又名《舌尖上的地球》。作为陈晓卿离开央视后的首部作品,只能算差强人意。又想说美食又想拍文化又想讲故事,结果都是泛泛而谈。素材的组织有点乱,解说词其实也不是很好。另外,摄影做得太精美、摆拍痕迹太明显就没那么接地气了。三星半。