这是一部被严重低估了的纪录片,就食物而言,已经尽可能的展示了食物本身的魅力,一餐早餐没有正餐繁复与正式,随意简单是早餐的主题,当然,节目本身也足够随意简单。抛去食物而言,看到的是数以亿计的勤劳中国人,他们安贫乐道,只求“仰足以事父母,俯足以畜妻子”。这种自给自足的小农经济维系着中国社会几千年的稳定与繁荣。很有烟火气的纪录片。其实这就是普通人的生活,普通的平房,老旧的街道,晒着的花花绿绿的衣服,缺口的瓷碗。为生活奔波的人,为了日子,为了养活家人,为了生活而生活。其实到头来都是为了一张嘴,为了吃上一口饭!看着这个,似乎就看到了自己家社区里开了十几年的老店,没有小清新的装修和高档精致的饭菜。但却是自己最喜欢去的地方。
《早餐中国》第2、3季,《向着宵夜的方向出发》和《宵夜江湖》作为美食纪录片,出现了一个共同特点,那就是除却介绍各地风格各异的早餐宵夜和美食外,它们的故事性开始增强,给予了主人公们更多讲述人生故事和表达个人情感的空间。对人的关怀、对生活的靠近体察和亲切自然的生活气息,让整部纪录片饱满了起来。
清晨的羊肉汤、深夜的鸡丝面、甜蜜的糖油饼、鲜香的烤羊肉串……一顿三餐,道是平常。吃饭是休息和享受,但做饭却是很辛苦的活儿。早餐铺半夜两三点就要起身准备,清晨五点多就要开门营业。夜宵档傍晚开档,总要忙碌到后半夜。在这些纪录片中,几乎所有的夜宵档和早餐铺的老板,都经历过人生的挫折和低谷,要么中年下岗,要么做生意失败,但他们最终靠着自己会做饭的双手,挣得了一份踏实安稳的营生,创造了属于自己的生活,也创造了唇齿留香的美味。
在做饭吃饭之余,纪录片捕捉到了很多有趣生动的生活细节:夫妻之间的斗嘴、父子间的打趣吵闹,老板与客人之间的熟络默契。早晨就喝起的早酒,忙碌半天之后的一杯茶。而迎来送往、阅尽人生百态的老板们,也把自己对美食的钻研和理解、对食材的用功放进了每一份食物中,赢得了街坊们的口碑,打出了自己的招牌。真诚的劳动和付出换来了丰厚稳定的收入,给予了他们家庭的安稳和富足。
辛苦
做大排档的辛苦,常人难以想象。在《向着宵夜的方向》第六集,在卖椒盐皮皮虾的大胡子老板郑叔身上,得到了淋漓尽致的体现。郑叔晚上12点多关档口,连忙扒上几口饭,就要连夜开车去海鲜市场抢货,因为海鲜最重要的要新鲜。凌晨1点多到市场,清晨5点多才买好各种菜和海鲜,然后开车回家就要抓紧时间处理食材,只有下午能休息几个小时,一天到晚几乎是连轴转。看到这段,真感慨有些人为了生活,真的是拼尽了所有的汗水和泪水,拼尽了所有的白天和黑夜。
暑天,有人在火炉边一站就是大半天,手臂上今天被烫,明天也被烫;霜天寒月,有人起早贪黑,58岁的阿姨凌晨就要起身做饭,要拼命攒钱给儿女买房买车,她常常边看着炉子就会累到睡着。生活有着辛酸和艰苦的一面。
在《宵夜江湖》里,有一位卖烧烤的朝鲜婆婆李莲花,她年逾五十时,遭遇了下岗潮,为了生计开始在路边摆摊卖烧烤。在一个风雪交加的大雪夜,也推着自己的小车在路边艰难的叫卖,有人经过,看她太可怜,折返回来买了她几十串肉串,风雪交加谁还站在路边吃肉串?这人说“我是看你老太太可怜,才买的”。
靠了自己的勤力和积累,婆婆最终花了几十万买下来了一栋二手房,拥有了属于自己的家和烧烤店。“我这套二手房买的是22万,门打开我坐下,我老想,这22万我是怎么挣的?”说到这里,她甜蜜的笑了起来。
“困难是将来的福,”婆婆说,“钱很重要,不是白来的。把人处好,把事做好,钱自然就来了。”
半生风雨起落和感怀,从难到易的人生,苦与甜之间的转化,在这些小小的饮食故事里,有着很多生活的强者,他们战胜了命运,也由此荣获了丰富的生活哲学和人生滋味。
“人生真的是要笑看风云,快乐不是因为得到的多,而是计较得少。”“你做一样东西,你就要用心”……在这些美食纪录片中,老板们的经典语录还很多。吃饭的同时还能增长认知,这饭吃得真值。
《向着宵夜的方向出发》就是通过记录一道道深夜美食,巧妙的将故事的重点引向生动丰富的饮食男女,活着不易,百感交集,忙碌过一个个清晨和深夜,早已看透人生风凉,早晚的烟火已起,唯一可靠的,是自己的双手和劳动。
有些开了几十年的食铺,客人从儿时吃到成年,从单身吃到结婚生子。在光阴如箭的人生中,总有那几口难忘的滋味停驻,是奔波的生活里那永恒留恋的乡愁。食客和饮食店老板,相熟共生,共同存在于这念旧且长情的饭堂,做着和吃着美味的饭菜,生出了亲切默契的感情和信任。这是存在于纪录片中的温情片段,是对美食深沉的品味和怀念。
澳门早餐档的猪扒包和煮咖啡,四川成都的红油抄手,湖南郴州的麻辣鱼粉,海南早上的烤乳猪配奶茶、福建的早酒,杭州的汤面云南昆明的小锅米线,沈阳深夜的辣酒猛菜……《早餐中国》展示出了一幅幅中国县镇和乡村特色的风土人情的浮世绘。多种多样的食物、多姿多彩的人物,平民好吃的早餐晚档,朴实平静、充满生活情趣的世俗生活,当我们以一个局外人的视角来重新打量这些也属于我们的生活时,才发觉它的充实、活泼和有趣,做饭吃饭、享受每一天,好好活着真是幸福。
有人说人生是生意,也有人说人生是赌局。但更多时候,人生其实就是做饭吃饭,只要能把饭做好吃好,日子就坏不到哪儿去。用心做饭,这门看似微小的生意也能回馈给人安稳的生活和几代人谋生的出路。用心到极致,万物皆可生意,皆能转化为利益和反哺的力量。人生至味是清欢,最抚人心的就是这家常平淡的滋味;风尘仆仆,最后歇脚处正是吃饭做饭(原创影评,署名党阿飞,转载必究)
第三季内黄筲灌肠,是爸爸跟我提起过的早餐。说来也怪,我和他的早餐品味很不一样,像是肉汤豆腐脑儿、波头集的羊肉壮馍之类,都是他比较中意而不为我所爱的早点。赶上我放假回家的时候,他往往一大早就会喊我起床,也没太多话,径直把我领去他喜欢的早餐摊吃饭。找了位置坐下,他一般也不问我要点什么,就直接一头扎进买早饭的人堆儿里点餐付钱,然后端过饭食来,跟我说:“这个好吃,你尝尝。”接着他也并不以期待的眼神凝视我,而是挽挽袖子,自己低头吃起饭来。吃饭间偶尔抬头看看我,笑两下,实在忍不住了才会问:“怎么样?好吃吧?”但我一般也都实话实说:“一般吧!”爸爸拿尴尬的微笑短暂掩饰失落之后,就会再度鼓起勇气说:“那明天去尝尝xx的xx吧,那个好吃!”后来次数多了,我认清了和他口味不一致的事实,也就不再“上当”。当他再拉我去吃早餐时只跟他说:“爸,你帮我买个粉条肉的包子回来就行,我不去啦!”我想他会倍感失落吧,而我那时却只把心思放在自己的赖床上面。即便已经如此交代,他还是会时不时自作主张地带回一些“惊喜”,略带兴奋地跟我说:“粉条包子虽然不错,但这个也很好吃啊,不信你尝尝!”于是我只得怀着对粉条肉大包子的期待,啃着父亲口中堪称“美味思”的xx果腹,浪费着我珍贵的返乡美食额度。后来有一日,我忍不住抗议他拿自己对早餐的品味强加于我,而实际上那些我都不爱吃。他愣了下,又思索了会儿,神秘而又有点眉飞色舞地跟我说:“既然这些你都不爱吃,那改天我们去内黄吃灌肠吧!楚望有一家店在自己家院子里卖灌肠,还有像裹凉皮一样的手把灌肠,那是真好吃,不信你问你妈!我俩骑车路过的时候去吃过的。”得到我妈的确认后,这还真勾起了我的一点好奇心。然而内黄楚望离我家四十公里左右,他俩又要求骑单车去吃,来回就要几乎一整天的时间。有时我在家懒得动弹,有时来了精力,爸妈又没有时间,总之拖拖拉拉,终于也没有成行。今年偶然间看到《早餐中国》第三季第12集,拍的竟是他曾经跟我提起的那家早餐,我想那次他应该没有骗我,这家的灌肠一定很好吃吧!只是我应该不会再去尝尝了[流泪]
1.山西荫城 猪汤
2.浙江舟山 海鲜面
3.河北河间 驴肉火烧
4.黑龙江哈尔滨 豆腐脑
5.河南灵宝 石子馍夹凉粉
绿豆发酵,略酸
6.安徽亳州 牛肉馍 甜咸嘛呼
7.陕西渭南 豆腐泡馍
BGM是五月天的知足!!!
8.甘肃张掖 牛肉小饭
牛肉汤+小面丁
9.澳门 猪扒包 炭烧咖啡
10.江苏南京 皮肚面 猪皮风干后过油炸两次
11.湖南洪江 鸭子粉
12.河南安阳楚旺 筲灌肠
和安阳内黄县的朋友求证过,的确是当地名小吃。
13.浙江嵊州 汤包
轻薄版馄饨皮+只有一点点点点点肉馅,配着粽子吃。碳水配碳水👍🏻
14.河南洛阳 驴肉汤
15.福建永安 粿条活肉
猪腮帮子肉
16.山东曲阜 羊肉泡粥
香米垫底,豆浆煮开,加刚磨的小米糊反复煮开。(类似南京大牌档的美龄粥?)
17.浙江温岭 嵌糕
常年打糕的老板,脖子和背已经直不起来;老板娘因腰椎间盘突出,关店四个月,因老板的悉心照顾,坦言“值了”。梦一场响起,眼泪都要流下来。
18.山西大同 刀削面
“把她当我女儿,人都给她了”把狗骗进来杀是吗?
字越少事越大。
19.台湾云林 煎盘粿
配乐是陈奕迅的富士山下。眼泪汪汪。
20.海南儋州 米烂
新米磨浆,煮熟成团,揉搓成浆,布袋中挤成丝。
弹幕补充 南宁叫 生榨米粉
21.澳门 蛋挞
不只是蛋挞,还有海鲜挞,椰蓉饼,皮蛋酥,老婆饼,看得好想吃甜食!
蛋挞:蛋液+炼乳,神仙组合啊!
海鲜挞:蛋挞皮垫底,加海鲜,蛋挞皮封口。
22.山东淄博 猪头肉煎饼
父爱如山。
23.黑龙江哈尔滨 骨架酸菜砂锅
东北大哥大姐干活风风火火又利索,赞👍🏻
24.广东广州 伊府面
高筋面粉+鸡蛋,机器压出制成面条。煮熟后过油炸,定型后高汤煮开,加臊子即可。
片尾皮鞋店门口跳舞的阿姨好迷人。
《只要有你》 少年包青天片尾曲
25.台湾台南 无刺虱目鱼盖饭
26.江苏扬州 长鱼面
鳝鱼,骨是三角形的,所以划三刀。
27.安徽淮南 牛肉汤
28.河南固始 鹅块
29.湖北武汉 豆皮
喜欢三鲜豆皮!
早稻米和绿豆 4: 6,打成米浆。现定现做,刷到锅底摊开,敲上鸡蛋再摊开,盖锅盖焖。皮子快熟了,加上米 码子 葱花等等,均匀切开。
豆皮和土鸡蛋酒一套~
30.湖北襄阳 牛肉面
厚片牛肉和红油真是太诱人了!
这一季的片尾曲,大都听过~情感相对前两季更易代入。
每集短短的七八分钟,有些我觉得都不能称之为早餐了。开在寻常街巷的小店,没有什么百年传承,名气可能也局限在小范围,没有络绎不绝慕名而来的人,就是周围普通老百姓经常光顾的一家口味不错的店。奔着美食而来,却被每一个短片中故事所感动。普通的人,普通的事,过着普通的生活。没有什么高大的理想,仅仅为自己和家人的生计而忙活,这不就是我们每个人的生活吗?纵使再苦再累,依旧笑容满面,因为我们用自己的双手创造着自己的幸福生活。这是一部非常接地气的纪录片。
嗦粉、生煎包、油茶麻花、烤包子、重庆小面、对夹、羊杂碎、驴肉火烧,好像都是碳水呀哈哈,但都是我的真爱啊,馋到爆哭!如果每天早上能吃上这样一顿热乎乎的早餐,那这一天肯定精气神大好哇! 这些普通的早餐店都有一些共性,好吃便宜,口味地道且不变,老顾客多,生意异常火爆,这无疑是典型的口碑经营,这种美食才最地道、最好吃、最中国! 片中小朋友们和讨喜的bg无疑为正经的纪录片增添了一分可爱,小店背后朴实生活的酸甜苦辣着实抚慰人心,店老板专属的单曲循环多为怀旧风,很文艺,有老电影的感觉了,还有美食的近镜头令人垂涎,反正我是忍不住了! 每集短短五分钟,不仅展现了当地特色风味,还顺带领略了各地风土人情。这个片子一改我对记录片的固有认知,调性轻松可爱,值得一看。
弹幕上很多说最后一集襄阳人说话像河南话,这不假,襄阳(十年前叫襄樊)挨着河南,确切说挨着南阳的邓州新野,说话口音跟我们邓州人口音90%一样,而且邓州满大街的早餐店叫“襄樊牛杂窝子面”,其实就是襄樊牛肉面跟武汉热干面的结合体,分加汤和不加汤,不加汤的就是热干面。我喜欢窝子面,而且是加汤的。
第三季来了,宜宾燃面还会远吗?
看起来是在讲早餐,内核却是中国人心底深处最宝贵、长久,又沉重的特质,十分钟片长里,流淌着的可能是这个民族在这个时代的史诗。
“只需早起,你就能找到故乡”,看得我都想早起了。
如果一直拍,就会一直追下去,那些坚持做早餐和每天都去吃早餐的人,就是真的人间烟火,世俗的,热闹的,治愈的,温暖的。
还是那个味道,秋冬的早上看太治愈
可可爱爱!
早起上班路上在车上放一集,还是挺有胃口去迟点正常早饭再开启打工人的一天的。
颇有意思的是经营十年以上的夫妻店,女性往往是默默付出的那个,面对镜头的丈夫多少会试图“表演”并展现自己的男性魅力,而妻子则是露出平时里不太与丈夫说起的情绪与柔软。
接地气有烟火气。
以前满眼都是美食,现在更多看到的是老板们的辛苦。就是流程真的好赶,你们拍久一点好吗!
拍不腻更拍不完的素材,因为中国人爱吃,又会吃,更厉害的是,10分钟之内,物、人、情都可以传递得那样丰满、动人,就这样做下去吧。
看着流口水,关键还很便宜,真想去吃个遍
大部分还是南方的,看南方的美食好处是一点都不馋。东北太惨了,酸菜排骨锅都上了,这哪里是早餐啊-_-||
没想到我看一个美食节目看哭了,不是馋哭的,而是发自内心为这一幕幕朴实的人间烟火流泪。
弹幕有一句话说得特别对,看的不是美食,而是人生百态。也没有什么特别搞得很温情。都是一些很平凡的人过的很平凡的生活。尤其是每集最后当地人的那些生活剪影。真是烟火气的很。好看。
中国早餐就是坠吊的!
…第7集:陕西渭南·豆腐泡馍 → 五月天《知足》;…第19集:云林北港·煎盘粿 → 陈奕迅《富士山下》;…第25集:台南·无刺虱目鱼盖饭 → 罗大佑《恋曲1990》;…第28集:河南固始·鹅块 → 田震《执着》;第29集:湖北武汉·豆皮 → 齐秦《外面的世界》… → 第三季的歌曲比前两季更让我中意。
起早比赶黑更辛苦
10分钟内就可以吃遍中国,每集片尾都有首歌回味人生,还是这么朴实亲切。