乡味记第二季

第一站，圣彼得堡，嘉宾林依晨

伏特加一号餐厅

跳蚤市场

球迷俱乐部看世界杯

铁匠市场

叶利谢耶夫斯基超市吃鱼子酱

涅瓦河乘坐游船，吸氦气以后声音变高，因为氦气比较轻，声音通过氦气传出来会变快，就好像是开了很高的倍速一样。

游冬宫，与海军司令部博物馆相对而望。

韦达励 当地一个热爱中国文化的外国人家庭，俄罗斯人有一个食不语的习惯，有一本唐诗三百首，今夕是何夕，共此灯烛光。

谢霆锋说自己以前和父母关系很不好，自闭不说话，但是自从开始学习做菜以后，和父母有了更多的沟通。

简单直接有效，这也是他做人的态度。看一个厨师备菜就知道她是一个什么样的人。

锋味密制菜 胡萝卜，洋葱，芹菜，牛肋骨，伏特加，咖啡酒，烧掉酒精，留下酒香，面粉薄芡，黑俄罗斯鸡尾酒，胡萝卜泥，收汁。 牛肋骨裹粉以后煎把水分锁在里面；胡萝卜，芹菜，洋葱，非常典型的组合，法餐里的调味蔬菜；煎好的肉放入高压锅，咖啡酒，伏特加，烧掉酒精，最后放入香叶，红酒，牛肉高汤，意大利黑醋，生抽，最后一把百里香。

第二站，米克诺斯，嘉宾吴彦祖 踩葡萄

竞速摩托

尼古拉斯餐厅 白葡萄酒蒸青口贝 穆萨卡，像意大利的千层宽面 做火炉 海钓

吴彦祖说，父亲是通过不一样的方式成长起来的，他有着自己的爱的方式，可能有着不一样成长经历的我们会觉得他们比较严厉，但是所以多年以后想起来，才会明白他们的良苦用心。

我建什么都会倒，因为我数学太差，我做的蛋糕不会倒，一开始我还说我只会做菜不会盖房子，现在看起来，我盖的房子还不错。

奶油房子 碧根果碎，胡萝卜，凤梨，酸奶，面粉，橄榄油，糖，鸡蛋。 胡萝卜丝，吸干水分，裹上面粉，一根一根分明，凤梨同样处理。四个鸡蛋，165克白糖，165克红糖，搅拌均匀，倒入165克橄榄油。两杯面粉，半茶匙肉桂粉，一茶匙五香粉，一茶匙香草精华，半茶匙苏打，少量盐，搅拌。烤箱预热180℃，30分钟，10分钟内降到160℃。奶油奶酪，香草精华，半杯黄油，放入酸奶提取酸性。

沙拉 卷心菜，开心果，香槟醋，橄榄油，胡椒粉，盐（巴马臣芝士）。

第三站，成都，嘉宾张靓颖 看大熊猫啃竹子，喂大熊猫苹果，做熊猫餐。 吃四川成都火锅，兔头。 吃肠粉，遇到一个讲四川话很好的波兰人。 吃锅盔。 掏耳朵，喝功夫茶。

滚刀可以防止飞溅。

锋味菜： 水煮牛肉 牛肉按纹理切片，放油容易分离，静置一个小时。盐生抽，胡椒粉，玉米粉，米酒。姜，葱，麻椒，大红袍，辣椒面，翻炒防止变糊，刀口辣椒。水烧好，放入面，捞出面沥干水分。葱姜蒜爆香，豆瓣酱炒，放入水和高汤，花椒麻椒，关火加牛肉防止变老。生菜垫底，面在上，加牛肉，刀口辣椒，冒烟的油滚一下。

第四站，布拉格，嘉宾宋茜 喝温泉水，吃温泉饼。 在布拉格广场吃塔塔蜜，猪蹄，芝士土豆，吹泡泡，制作手提人偶。

偶尔做一些比较傻的事情会保持一种年轻的心态。

愿意做菜就是一件很好的事情了。

到老的时候一个人会非常孤独，只有老伴能够给你最大的心安。

锋味菜： 卷酥皮，冰冻30分钟，打奶油，三分之一淡奶油，三分之二百香果，加酸奶，30分钟以后，炸酥皮，关火前捞出，金黄色就很对，可以保证酥皮外酥里嫩。

第五站，顺德，嘉宾张一山

中国三大美食之乡，成都，顺德，澳门，食在成都，厨出顺德，师在黄莲。

尝试顺德特色美食 炒陈村粉 禾虫煲 椒盐蛇 煎酿鲮鱼 柚子皮 鱼鳔汤

冰玉堂，自梳女的养老院，一群向往自由的女性，盘头终生不嫁。

张一山的父亲，在他十八岁的时候给他一封信，国有栋梁，大爱无疆，尔如嫩草，小爱芬芳。

北京人吃东西有一句话，溜边沉底，轻捞慢起。

谢霆锋对张一山的评价，特别灵活这个小孩。

锋味菜： 用液态氮做冰淇淋，液氮可用于快速冷冻，淡奶油，安慕希，两勺糖粉，做好冰淇淋放入容器当中。接着制作脆浆，一个碗里面蛋清，面粉，泡打粉，臭粉，小苏打，盐搅拌。在超高温和超低温之间，冰淇淋炸浆，放入180到190摄氏度的油中，炸到金黄。

第六站，伊斯坦布尔，嘉宾佘诗曼 土耳其鲈鱼 土耳其薄饼 土耳其碳烤咖啡 土耳其烤肉 土耳其红茶

锋味菜： 鸭胸肉腌制，红椒粉，辣椒粉，蒜蓉粉，盐，黑胡椒粉，酸奶；将煎好的鸭胸肉静置一段时间以锁住里面的水分；茄子切成长条，煎一段时间以后，上面放上芝士，将鸭胸肉卷在茄子里，放入烤箱，170℃，10分钟。

第七站，台北，嘉宾张钧甯 杏仁露，麻吉 奶香豆花 董母鸡

做脚底按摩

钓虾场钓虾

看台北夜景

游阳明山

台北的一个好处在于，一个小时之内你可以到上山，下海的地方。

谢霆锋不管做什么事情都要算，不打没有把握的仗；张钧甯做事情更加看重自己的感觉。

谢霆锋喜欢做菜一个重要的原因在于，他想要通过这个过程和家人更加靠近一点。

平面摄影师一直都在记录别人的生活，他们的任务就是隐藏自己，但也常会忘记自己是谁，忘记自己的存在，找不到自己的价值。

卤肉饭 50ml酱油和200ml 水，加入适量姜片和大葱以后加入鲜肉闷煮50分钟。

三杯鸡焖面 姜，蒜头，葱白爆香，爆香完以后加入鸡块，一杯酱油，一杯米酒，一杯芝麻油，煸熟以后才能够倒入酱料，不然容易泡熟，调到中火翻炒，火太大容易老。放一些糖调味上色，将三杯鸡转移到砂锅当中，开最小火以后开始煮面。两分钟就可以，沥干水分，把面铺在砂锅上，倒入剩下的三杯鸡的汁水，小火十分钟以后就好，把剩下的米酒沿着锅盖倒入。

第八站，厦门，嘉宾潘玮柏 感觉潘玮柏就是过来卖了一下人设而已，吃货，擅长打篮球，很多事情上可以看出来，他是一个不爱进厨房，对吃也没有多少心得的人。

沙茶面 和面，鸡蛋蛋黄拌匀以后，加入中筋面粉，加点油让面顺滑，加沙茶面的油让有味，揉面，之后醒面，45分钟以上。 处理大虾，鱿鱼切圈，煸虾壳虾头，加高汤，沙茶酱，花生酱和糖。鱿鱼和虾稍微烫一下，沙茶汤保温开始做面条，注意撒面粉防止粘，煮面。

第十站香港，嘉宾林俊杰

东方之珠，美食和购物的天堂

烧麦，鱼蛋，碗仔翅

印尼沙嗲串烧，煎酿三宝，鸡蛋仔

鹅颈桥下的海鲜

新加坡孖沙

干炒牛河

铃铛车

关注在背后默默无闻，但是必不可少的人。

锋味菜

烧麦

去虾头虾尾，炒虾壳，腊肠，肝肠，沙葛，虾切丁，加入清水，生抽，白胡椒粉，生粉，鸡粉，盐做馅，包烧麦，放入蒸笼，水烧开以后大火七分钟。

第十二站东京，嘉宾周杰伦

数寄屋桥次郎

串烧

是山居天妇罗

筑地市场

锋味菜

当你在厨房里面有做超过不止一道菜的时候，同是我的考验你的时间管理。

三文鱼六吃

鱼头鱼尾做三文鱼味增汤，煎鱼头鱼尾，加入汤中。

三文鱼胶做椒盐脆皮三文鱼胶，椒盐，味淋，酱油，腌制，喷火枪，烤箱200℃14分钟。

鱼排，鱼皮往下，盐。

三文鱼刺身，片鱼。

三文鱼慕斯，三文鱼肉，酸奶，沙拉酱，土耳其加糖奶油，虾片。

鱼皮做炸鱼皮。

每个人都有自己迷路的时候，我有自己很宅的时候，但是他踏出自己的舒适区，去自然中感应一下，对身心有好处，旅行的目的地不是最重要的，重要的是旅行的过程中享受。